白癜风专科医院咨询 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/160312/4786432.html

扇贝介绍

　　扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。

　　扇贝科（Pectinidae，尤其是扇贝属〔Pecten〕）的海产双壳类软体动物。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。大小约2.5～15公分（1～6吋）以上。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。

扇贝的营养价值

海鲜管家

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

扇贝的食用效果海鲜管家

健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的食用禁忌海鲜管家

　　1、儿童痛风病患者不宜食用。

　　2、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　3、由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症；扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。

　　4、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

扇贝的搭配宜忌

宜：扇贝+红酒，补血降血压

忌：扇贝+啤酒，引起痛风

扇贝的烹饪小技巧海鲜管家

　　1、在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

　　2、在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

　　3、在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

扇贝的家常做法

海鲜管家

1蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香；

3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。

2扇贝木耳丝

1、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段；

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干；

3、将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用；

4、锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

3扇贝蒸蛋

1、冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大），只取扇贝肉清洗干净；

2、在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里；

3、挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制；

4、蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝摆放在碗底；

5、鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要；

6、最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头；

7、蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅；

8、淋上少许味极鲜酱油。

4家常小炒扇贝肉

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用；

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出；

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生；

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

温馨提示

　　天之涯，海之角其实并不遥远，一切在与你我的用心！中国有个天涯海角的城市——三亚，三亚有贴心旅游管家与海鲜吃货管家为你出行护航，欢迎您来到我的城市，海鲜网（hx.sanyatour. 　　（来源：海鲜网由海的女儿整理编辑）

责任编辑：吉祥

预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/417.html