国民烘焙｜蛋糕甜品经典课

国民烘焙学校介绍

国民烘焙学院，是一家集烘焙产品研发，烘焙技能培训，烘焙技术咨询为一体的综合性培训机构。坐落于青岛美丽的黄金西海岸，面朝星光岛黄海湾，背靠灵山湾影视产业园--东方影都。占地面积约平，拥有十二间烘焙大教室，学校配备了先进齐全的的设备设施。

学院秉承“传承匠心精神，秉承师者之心，塑造授业典范”的办学理念，现开设了蛋糕、面包、韩式裱花、法式西点、私房课程、全能综合课程等多个课程，满足了烘焙爱好者，从业者，创业者等学员的需求。

小班授课，从零基础开始，课堂“理论+实操“教学模式，老师手把手，引导示范，学不会可继续教育，毕业可轻松就业，安心创业。

我们的优势课程亮点

1.学习内容丰富系统，既有当下市面流行产品，又有经典热品，满足烘焙就业或创业的需求。

2.小班教学，包教包会，手把手指导，就算0基础也无忧。

3.提供终身售后服务，在线答疑。

4.共享学院配方库，课程定期更新可免费获取更新资料，紧跟市场潮流。

适合人群

不论烘焙小白还是有经验者均适合学习，特别是想学习一技之长和烘焙创业的人员，课程学习主要是培养学员的动手实操能力及产品创新延伸的能力。学院提供烘焙技术支持，包括推荐学员就业、以及分享创业经验和开店选址、装修、开店营销、工/器具选择、原物料选择、供货链选择、产品摄影技巧等支持。

课程学习内容

奶油裱花+生日蛋糕+网红甜品+法式西点+饼干伴手礼

奶油裱花系列

裱花工具及原料的学习：

?裱花理论知识

?奶油打发技巧

?花嘴运用

?围边练习（贝壳、玫瑰花边、螺旋花边、S花边、复古花边、拉线）

色彩的学习：

?色彩理论知识讲解?如何运用12色环调色?渐变色调制?雾霾色和INS风调制

抹胚学习：

?多种抹胚方式?一刀收抹面技巧?直胚抹法?方形抹法?心形抹法?球形抹法?婚纱芭比蛋糕抹法?异形蛋糕胚的裁制抹法?晕染的抹胚方法裱花抹面学习：?奶油玫瑰花练习?五瓣花技巧及练习

?多种晕染练习

?抹面练习

?欧式花边

?简约蛋糕成品制作

?奶油霜学习制作

?手绘蛋糕学习

?蛋糕成品组装制作

?断层水果蛋糕制作

造型插件学习：

?淋面的制作

?色彩巧克力插片，王冠的制作方法?艾素糖插件的学习制作?美人鱼尾巴。贝壳的制作方法?溶洞的制作及方法?翻糖糖牌的学习制作?浮雕手绘的图案制作和保存组装

·经典基础蛋糕系列：

?海绵蛋糕的系统理论

?全蛋式海绵蛋糕

?分蛋式海绵蛋糕

?古早蛋糕

?戚风蛋糕的系统理论

?原味戚风

?红丝绒戚风

?承重戚风

?戚风蛋糕的系统理论

?烫面戚风

?肉松小贝

?北海道戚风

免费赠送抹茶戚风蛋糕（配方），胡萝卜戚风蛋糕（配方）

?海绵蛋糕模具的选择与使用方法。

?全蛋打发的技术要点与难点。

?面糊翻拌避免消泡的技巧。

?全蛋海绵蛋糕面糊混合的手法。

?分蛋海绵蛋糕打发的技术要点。

?分蛋海绵蛋糕蛋黄打发与蛋白打发的状态判断。

?分蛋海绵蛋糕面糊混合的手法技巧。

?海绵蛋糕入炉烘烤及出炉时的注意事项。

?古早蛋糕的烫面技术要点。

?古早蛋糕的蛋白打发状态。

?古早蛋糕的面糊混拌手法。

?古早蛋糕的入炉及出炉注意事项。

?古早蛋糕口味的延伸学习。

?戚风蛋糕模具的选择与使用方法。

?戚风蛋糕操作流程的学习。

?戚风蛋糕蛋黄面糊制作的不同方法的学习。

?戚风蛋糕蛋白打发状态的学习。

?戚风蛋糕蛋白与蛋黄混拌的手法学习。

?戚风蛋糕入炉及出炉时的手法学习及注意事项。

?巧克力大理石戚风蛋糕胚的制作方法与注意事项。

?花样大理石纹路的制作。

?其他口味戚风蛋糕胚的延伸学习。

?北海道戚风胚的制作。

?北海道戚风蛋糕蛋白打发状态的学习。

?蛋糕面糊状态判断及翻拌手法。

?北海道戚风入炉烘烤时间及温度的注意事项。

?外交官奶酱制作的技术要点与难点。

?外交官奶酱填充蛋糕时的注意事项。

?北海道戚风蛋糕食用与保存的注意事项。

?肉松小贝蛋黄面糊搅拌手法学习。

?肉松小贝蛋白打发状态的学习。

?肉松小贝蛋黄面糊与蛋白霜混拌手法学习。

?肉松小贝蛋糕胚挤制手法的学习。

?肉松小贝入炉烘烤及出炉时的注意事项。

?肉松小贝组装时的手法学习。

?多种延伸口味戚风蛋糕的学习

·饼干伴手礼系列：

原料理论

黄油曲奇

珍妮曲奇

罗马盾牌

抹茶乳酪软曲奇

蔓越莓曲奇

香葱芝士曲奇

咸蛋小酥

咖啡可可杏仁曲奇

?不同烤箱的介绍和选择方法,风炉·平炉·家用烤箱的烘烤温度调节与烘烤时间的学习。

?烘焙工具与模具的认识及使用方法。

?烘焙原物料的认识及选择使用学习，原材料的存储方式。

?饼干基础原料及副原料的认识及在配方中的作用。

?黄油、鸡蛋打发技巧学习。

?面团软硬度的控制。

?不同口味饼干的延伸。

?酥性饼干的制作方法与储存方式。

?脆性饼干制作方法与储存方式。

?饼干整型方法饼干切块技巧。

?咸蛋小酥的整型方法。

?玫瑰花型饼干的挤花手法。

?云顶花型的饼干挤花手法。

?二次烘烤饼干的注意事项。

?饼干的统一制作方法，多种口味饼干的变化、延伸法

·私房接单系列：

香葱肉松蛋糕卷

卡通长颈鹿蛋糕卷

伯爵奶茶蛋糕卷

?蛋糕卷制作的学习。

?蛋糕卷蛋黄面糊的制作手法。

?蛋糕卷蛋白打发状态的学习。

?蛋糕卷蛋黄面糊与蛋白霜混合的手法学习。

?蛋糕卷面糊倒入烤盘中时面糊整理的手法学习。

?蛋糕卷入炉烘烤时的注意事项。

?蛋糕卷出炉后的注意事项及什么时间脱模的学习。

?蛋糕卷卷制成型手法的学习。

?蛋糕卷装饰手法的学习。

?海苔肉松蛋糕卷的卷制组装装饰学习。

?伯爵红茶蛋糕胚的烤制学习。

?伯爵红茶奶冻的制作学习。

?伯爵红茶奶油馅的制作学习。

?伯爵红茶蛋糕卷的卷制学习。

?卡通花纹蛋糕卷的制作

?蛋糕卷抹奶油手法

?蛋糕卷成型与装饰手法。

盒子蛋糕

焦糖奶油盒子

芋泥麻薯肉松盒子

豆乳奶油盒子

红丝绒奶酪盒子

?盒子蛋糕胚的制作学习。

?盒子蛋糕原味胚的制作学习。

?红丝绒蛋糕胚的制作学习。

?焦糖酱的制作学习。

?焦糖奶油的制作学习。

?焦糖奶油盒子蛋糕的组装学习。

?芋泥馅的制作学习。

?麻薯的制作学习。

?芋泥奶油馅的制作学习。

?芋泥麻薯肉松盒子蛋糕的组装学习。

?豆浆制作冲兑比例的学习。

?豆乳奶油馅的制作学习。

?豆乳卡仕达酱的制作学习。

?豆乳盒子蛋糕组装的学习。

?奶油奶酪馅制作的学习。

?红丝绒蛋糕奶酪盒子的制作学习。

玫瑰千层

提拉米苏千层

伯爵红茶千层

蝶豆花千层

免费赠送抹茶千层（配方）

提拉米苏奶油

玫瑰奶油

红茶奶油

红茶奶冻

抹茶奶油

香草奶油

原味奶冻

?千层饼皮的制作方法及注意事项。

?饼皮的煎制方法、保存方法。

?饼皮颜色调制方法的学习。

?吉利丁的使用方法。

?玫瑰奶油的制作方法。

?香草奶油的制作方法。

?红茶奶油的制作方法。

?提拉米苏奶油的制作方法。

?千层蛋糕组装方法及流行装饰方法。

?千层蛋糕的保存方法。

蜜桃雪媚娘

鲜果雪媚娘

黑糖珍珠雪媚娘

卡通造型雪媚娘

星空雪媚娘

?雪媚娘皮的制作方法与注意事项。

?雪媚娘奶油的打发状态判断。

?鲜果馅的制作方法。

?黑糖珍珠的制作方法。

?水蜜桃造型。

?卡通造型的制作方法。

?星空造型的制作方法。

?雪媚娘成品的保存方法以及包装售卖方式。

香草卡仕达酥皮泡芙

闪电泡芙

黑芝麻酥皮泡芙

咖啡泡芙

朗姆酒泡芙

卡仕达酱

黑芝麻泡芙馅

咖啡卡仕达酱

草莓果酱

抹茶酱

?泡芙面糊、酥皮的制作与注意事项。

?泡芙花样成型方法。

?外交官奶馅制作方法。

?卡仕达酱多种口味的延伸。

?黑芝麻奶油馅的制作学习。

?流沙咸蛋黄馅的制作学习。

?泡芙夹馅的变化、延伸学习。

焦糖布丁

法式烤布蕾

意式奶冻

日式布丁烧

香橙米布丁

?法式烤布蕾的制做学习。

?日式布丁烧焦糖液的制作学习。

?日式布丁烧布丁液的制作学习。

?日式布丁烧半熟芝士的制作学习。

?英式米布丁的布丁液制做学习。

?英式米布丁的装饰技巧及保存方法

·酥品系列：

蛋黄酥

彩虹酥

绿豆酥

鲜肉酥

?中式酥点的油皮·油酥配比。

?中式点心的开酥方法。

?蛋黄的处理方法。

?酥点制馅、包馅手法。

?中式酥点装饰烘烤的方法。

?鲜肉馅的调配比例。

?豆馅的熬制配比。

?酥皮点心的用馅选择。

?酥皮点心的保存方法。

?其他口味蛋黄酥的延伸学习。

·赠送营销摄影课

摄影：从构图、光线、调色、拍照技巧讲解如何拍好美食照片。

营销：从定位、选址、设备，原材料选择、办理手续到如何拓客、引流、留客、创意方案，案例分析等。

课堂花絮

课堂

习教学环境温馨提示

适合人群：烘焙店面，私房烘焙，深度爱好者，蛋糕甜品店，咖啡门店、蛋糕店，烘焙教室、学校等

排课时间：小班授课，一个月多次开班，随到随学

课程费用：包含技术培训，技术研发，原料，工器具使用，工服，教学材料等费用。

教学模式：小班授课，实操90%+理论10%，上课老师一对一指导。

关于食宿：交通便利，周边商场饭店齐全，用餐自理，外地学员提供免费酒店公寓宿舍，环境舒适，设备齐全，拎包入住。

咨询服务热线咨询服务

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