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蝶衣蝶衣憨憨蝶衣！大家早上好！这里是蝶衣冷知识。这期我们看看山珍海味的最后八珍——下八珍。海参、干贝、蛎黄；龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、乌鱼蛋，组成了下八珍。下八珍是中国传统菜肴中八种珍贵食品。起源于周代。在八珍中较下等的八种稀有而珍贵的烹饪原料。民国时期出现的八珍依地区分为北京下八珍和烟台下八珍。①肉质鲜美的海参海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有多种，我国约种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。②医食两用龙须菜龙须菜是百合科植物的一种，它也叫发菜或者绿菜，平时多以野生为主，是多生年藤状攀援植物，它含有大量的胶质，生活中常用的琼胶就是从这种植物中提取出来的，另外这种植物的嫩茎与龙须十分相似，多分枝、卷曲，它的名字也因此得来。③口感细腻大口蘑大口蘑为外生菌根腐生菌，目前在日本、中国、韩国、印度等均有小规模生产。子实体丛生或簇生，个体肥大，质地致密，脆而鲜甜，口感细腻，清香浓郁，盖柄口感一致，外形美观，不易开伞；耐贮存性好，室温下可保存3d～4d，冷藏条件下保存5d～6d色味不变；其营养丰富、品质佳，在日本称为“白色松茸”，已成为价格昂贵松口蘑的替代品。④味美鲜香川竹笋中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有年以至年的历史。⑤营养丰富赤鳞鱼赤鳞鱼为多鳞白甲鱼一个俗称名。多鳞白甲鱼俗称多鳞铲颌鱼。原名多鳞颜颌鱼，属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西南部山区为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。⑥滋阴补肾干贝干贝是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。⑦芳香四溢蛎黄牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。⑧历史悠久乌鱼蛋乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。到此山珍海味我们就全部看完了，谢谢大家。下期我们将继续科普生活中的冷知识。

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