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鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，我国的鲫鱼已知有两个种（鲫和黑鲫）和一个亚种（银鲫）。鲫分布在除青藏高原外的全国各地，黑鲫仅分布于新疆额尔齐斯河水系，银鲫分布于黑龙江水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，一般来说，鲫鱼的地理分布极广，由于长期的生态适应，使之形成了许多变异性地方种群，加之我国水产近30年来在品种选育方面做了大量的工作，推出了很多鲫鱼新品种。

目前鲫鱼品种繁多，常见的有土鲫鱼、滇池高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫鱼、异育银鲫、杂交鲫鱼、白鲫、湘云鲫、白金丰产鲫、金鲫鱼、江苏乌鲫鱼等。

土鲫体形细长，个头小，嘴巴细小，多呈金黄色（水质不同有区别），鱼身侧线只有28个侧线点非常清晰，从侧线数只有28匹鱼鳞，鱼鳞细小。土鲫鱼的背是青黑或黄色、腹部是白色，尾鳍薄而颜色较身体颜色浅，烹煮后鱼肉呈淡红色；鱼唇非常薄，鳃壳上少肉或无肉；头部较圆且小，鱼头和鱼身的过渡处非常平滑，不会出现鱼身较突出现象。土鲫鱼的生命力较强，离水后一时半会不容易死。

土鲫

滇池高背鲫鱼是云南滇池土著鱼类，上世纪70年代中期在滇池及其水系自然形成的三倍体鲫鱼种群，系全雌性群体，行雌核发育，保持了品种性状的稳定和群体生存延续而成为鲫鱼家族的新秀，现广泛分布于云南的滇池、星云湖、程海、牛栏江、金沙江等水域，属滇池国家级水产种质资源保护区保护对象。

滇池高背鲫

银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体长为体高的1.9-2.4倍；体色较深；生长速度较鲫鱼快，个体也较大，最大个体可达3公斤。

银鲫是鲫的一个亚种，与鲫的主要区别是体背部隆起明显，鳃耙数比鲫多，为43-53枚，侧线鳞也比鲫多，为29-33枚。白鲫比银鲫和鲫体型要大，体高而侧扁，前背部隆起更明显，体呈银白色，鳃耙数为-枚，能滤食浮游植物。银鲫广泛分布于欧、亚大陆的温带水域，我国盛产于东北的黑龙江、辽河流域，新疆额尔齐斯河流域。

异育银鲫是由中国科学院水生生物研究所在70年代以黑龙江省方正县双风水库天然雌核发育的银鲫为母本，与江西省兴国红鲤为父本进行人工授精产生的异精雌核发育银鲫的子代。

异育银鲫

异育银鲫

工程鲫又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，2年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，但肉质松散。

湘云鲫（工程鲫）

方正银鲫，黑龙江省方正县特产，具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点。保护范围包括方正银鲫原种场、方正县双凤水库、生活于水体底层，杂食性，偏重植物性等特性

方正银鲫原种产于黑龙江省的方正县双凤水库，是我国特有的三倍体鲫鱼之一。为了保护好这一宝贵的名优鲫鱼，我国已将方正县双凤水库确定为方正银鲫的原种生产基地度超过母本（日本白鲫）40%，是普通鲫鱼的3～5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75公斤，春片养殖成鱼最大个体可达1.5公斤

原种：方正银鲫

原种：方正银鲫

黄金鲫是国家级天津市换新水产良种场以散鳞镜鲤为母本，红鲫为父本，通过远缘杂交获得的鲤鲫杂交种，为国家水产原种和良种审定委员会审定、农业部批准推广养殖的淡水鱼类新品种。黄金鲫全身被鳞、晶莹结实，体色金黄，形体优美；其膘肥体厚，肉质坚韧富弹性、口感爽滑嫩脆，细刺少、含23种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，该品种外形如鲫鱼，体高，头小，头后背部隆起，体厚实丰满，有一对较短的吻须，无颌须，全身披鳞晶莹，排列整齐，测线鳞31-34枚，体色金黄色，十分艳丽。

黄金鲤鲫黄金鲫鱼

金鱼又称金鲫鱼。鲤科鱼类，是由野生红黄色鲫鱼演化而来，远在晋朝就有“赤鳞鱼”—金鱼的文字记载，堪称中国的国粹。金鱼是世界著名三大观赏鱼类之一，发源于中国，至今已有多年历史。金鱼在我国观赏鱼出口贸易中占有十分重要的地位。金鱼体态优美、品种繁多，其体色有红、黄、蓝、紫、黑、白、双色、三色、五花色等，其体形有狮头、高头、水泡、龙睛、绒球、珍珠鳞、蝶尾、虎头等。

金鱼

过山鲫简介：属于鲈形目，攀鲈亚目，攀鲈科，攀鲈属的小型亚洲淡水鱼。原产于中国南方、马来西亚、印度等国家。分布于亚洲，产于中国东南部至印度，为亚洲特有属。攀鲈属全球仅有2个种，中国仅龟壳攀鲈一种，

过山鲫

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