林微茵说，之因此会记挂一座城或一个场合，是由于那座城或谁人场合住着一个体。我想说，那是这座城或这个场合，环绕着一个舌尖上的挂记，一种难以丢弃的滋味。

这类挂记与滋味，伴有我渡过那些在异乡的时光，很屡屡，环绕着家园老屋的炊烟，氤氲层层心漪，丝丝缕缕，任醉垂涎。

碗窑，一种无骨的溪鱼、无肠的溪虾、会飞的土鸡，就是烙印在我舌尖上的一副光景，一种重温乡愁的考虑。

跟着感到走，一阵微腥的芳香扑鼻而来，车未停稳，碗窑有约家曾经安排开了，话休多言，四菜一汤，小酌一杯杨梅泡酒，直奔中心。有言是，吃人家饭嘴短，总得帮大喊大喊两句。

无骨的鱼：玉龙湖净水溪鱼干，熟练的滋味，微辣，姜丝老黄酒味。碗窑人称之为“溪鱼巴“。游完古乡村，不捎上一二斤，算是白来碗窑了。

所谓“溪鱼巴”，是一种源自水色清彻、水流湍急、处境美好，纯朴，富含矿物资，石砾遍及，崎岖挫折，无玷污的莒溪、碇步上游溪滩游入玉龙湖，都是练过瑜伽柔道的溪鱼，首要以“香鱼“、“红鳃鲃“、“白少鬼“等种类为主的溪鱼颠末蒸制、烟熏而成的一种耐存美食。吃法各类，除鲜鱼的水煮、酒炖、红烧外，最遍及的做法是盐烤熏焙或油炸。

由于终年在水流湍急的石砾滩里游曳，这类“溪鱼巴“，脊髓香腺中的香脂更能充足的释放，骨软近无，进口可化，无泥腥味，鲜甜肥嫩，醇香四溢。而碗窑有约家的溪鱼干加工却标新立异，只经剖净洗后蒸八分熟后凉晒干，不失弹性，保存嚼劲，原味纯洁，自但是不做做，令门客赞不停口。

无肠的虾：翻开地笼网口，小半笼活蹦乱跳的小溪虾象玉女脖颈上撒落的一盆珍珠，亮堂亮堂。小溪虾普及散布于湖泊、水库、江河里，是优良的淡水虾类。肉质细嫩，滋味鲜美，养分丰厚，是高卵白低脂肪鲜味好菜。成长在二类饮用水的玉龙湖里的小溪虾，特为饱满通透，没有肠线，故喻为“无肠的虾“。

无肠虾一虾两吃，碗窑有约家的做法简单而不简略。

一吃：椒盐溪虾，将溪虾放入度油锅中，稍炸30秒至表面酥脆便可起锅沥油。另烧一锅小火爆香葱花、蒜末，大火倏地翻炒，匀称撒上白胡椒盐，轻便搞定。

二吃：醉虾。备一小半碗庄家老黄酒，把冲刷过的鲜活虾倒入碗中，关上盖，跟着碗里蹦跶蹦跶声由大变小后，似醉非醉的虾安谧下来，再把调好充足入味的汤汁调入碗里，登时，虾，醉入了酒色醇香的幽梦里，人，醉在了一副似透若明的惬意里，酒和虾的连系讲明了一种赏心顺眼的鲜味，成绩一副腾跃在舌尖上的光景。道也是，酒不醉虾虾自醉，景若怡人人自酣。

会飞的鸡：

有鱼有虾，固然少不得鸡。林语堂有云“茶须静品，而酒须嘈杂“，应碗窑有约之约，固然得约上三朋四友。鸡是有约家后宅自养的鸡，此鸡非彼鸡也！——出生尊贵，爹是山林里的山鸡，娶了庄家土鸡，生了这“斯”也！改造以第二三代为贵。

有约家尚留有二公三母，各带十来小仔，最小生气月，连飞带爬也能上得树梢，连连称奇，忙照相为证。

此鸡野性多余，早出，草丛树林下吃虫啄草；晚归，不忘主人包谷玉米；若想逮而诛之，这“斯”能飞三五十米，三五人耐何不得。夜宿枝端，以防猫蛇。

公鸡身段不肥不瘦(正统土鸡不重于1.5千克)，头冠璀璨特立，冠齿明显有致；喙细而尖，两瓣腮片，薄而匀称，眼光凶煞；脖仔细而不长，毛发润滑顺溜，条理明显，松而不乱，密而不糟；白，白的纯洁；红，红的亮丽；尾毛长如垂柳，袅娜有致；腿细而不长，硬实而强壮。关键是足爪细尖有抓力，足踝上的第五爪尖而长(野鸡此爪长达一寸)。此乃战争之利器，遇有”情敌”，那“怒火中烧”的样子！——公鸡中的战争机也！喔耶！时时五六斤野生鸡都不是敌手。个大，那不过摆阔，人家浓缩的才是菁华。

此鸡皮簧而有弹性，肉质细腻，条理明显，嚼而刻意，以文火慢煨，方得菁华。汤道鲜香而不油腻；清彻而不混浊；肉质饱满而有质感。而野山鸡肉质硬而柴，太骨感。较之，论肉与汤，只可取其汤；而笼养鸡，较之，眼光凝滞，鸡冠拉耸，如是病态泱泱。炒之，肉质松柴；炖之，混浊不清。次之。

先来鸡汤。舀得一碗，咪一小口，鲜！喝一大口，鲜香！倾碗而尽，鲜香鲜！(没词了)。不要夸诞你的情绪“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，但在这炎热的仲秋，喝了这汤，体有虚火变得安謐，混浊的眼光变得清彻，那却是不假。若硬要描述一下情绪，那就来一句文绉绉的话：“流连戏蝶不时舞，悠闲娇莺凑巧啼。“心甜得就像刚吃完有约家后山的新鲜马蹄笋。切上心头：

庸人难抵美食关，

玉龙湖畔酒尚欢。

半轮落日跌墙窗，

暮瀑水声吹人酣。

今生，此景，此情，此味，无以言表，美意拦下有约嫂砧板上三斤重的玉龙湖净水胖鱼头，实有些不忍再用一味抹走我唇齿上的留香。感激有约嫂，重拾舌尖上的回想。酒酣笔游离，留住打油诗二句：

三斤鱼头五斤水，清汤一盘客来谁？

看官，往日再叙净水鱼头的传说鲜味何如？

泉源：浙江信息客户端

1、9月15日

苍南将有一件大事产生，速看！

2、有种你就来！用最丈夫的方法正面火拼！火力暴击…

3、看看他们儿童都变如许了…苍南的妈妈们别再捧着儿童了！

推行合营|信息爆料|商务接洽

小编

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkcf/796.html